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长山山药·药用价值 食用价值简介
山药是山中之药，食中之药，不仅可以做成保健食品．
而且具有调理疾病的药用价值．
一，药用价值《本草纲目》中指出： “山药可治诸虚百
损．疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、、除烦热、补心气不
足、强筋骨、益肾气、健脾胃，止泻瘌、化痰涎、润毛
皮．”山药可降血压，延缓衰老，有一定的抗肿瘤作用．
二、食用价值：山药是人类食用最早的植物之一，山药块
茎肥厚多汁，又甜有面，且带粘性，其块茎中含蛋白14.48％；
粗纤维3.48％；糖1.14％；钾2.62％；磷O.72％；钙O.12％；镁
o.14％；还含有铁、锌、铜、锰等原素．
人类所需的18种氰墓酸中山药中含有16种，为此从古至
今人们都是无病时吃山药，有病时也吃山药．山药做粥叫
“神仙粥”，山药做糕叫·仙人糕”．长期食用山药能起到
益气力、长肌肉、耳聪目明、延年益寿的功能．众之曰“长
山山药贯中华，绿色食品进万家”之称．
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